一种叫介兰的蔬菜

  芥蓝学名Brassica albograbra Bailey,英文名Chinese kale,十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜,原产我国南方,栽培汗青长久,是我国的特产蔬菜之一,正在广东、广西、福建等南方地域是一种很受人们喜爱的家常菜,更是畅销东南亚及港澳地域的出口菜。目前,跟着人们糊口程度的提高和旅逛业的迅猛成长,、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也正在不竭添加,芥篮已成为一种很多地域引种推广的蔬菜品种。 苏轼的《老饕赋》中写道:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”来描述芥蓝有喷鼻蕈的鲜甘旨道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清喷鼻,风味新颖,养分丰硕。每千克鲜菜苔含水分920~930克,维生素C513~688毫克,还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克,是甘蓝类蔬菜中养分比力丰硕的一种。 芥蓝的菜苔娇嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,可炒食、汤食,或做配菜。 芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,除有益水化痰、解毒祛风感化外,还有耗人实气的副感化。久食芥蓝,可性激素的排泄。 芥蓝 芥蓝,别号白花芥蓝,十字花科芸苔属一二年生草本动物,以花苔为产物,长苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国出名的特产蔬菜之一,发源于中国的南方,从产区有广东、广西、福建和等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。从产区广州可周年出产和供应,除市销外,还有大出口。近年来,正在华北交通便利的地域成立夏日出产出口,需要量正在不竭添加,成长前景可不雅。芥蓝中含有无机碱,这使它带有必然的苦味,能刺激人的味觉神经,增欲,还可加速胃肠爬动,有帮消化。芥蓝中另一种奇特的苦味成分是金鸡纳霜,能过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热感化。它还含有大量炊事纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,防止心净病等功能。 编纂本段适末路人群 一般人群均可食用。 出格适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。 编纂本段烹调指点 1. 芥蓝的食用部门是肥大的肉质茎和嫩叶,合用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。 2. 芥蓝菜有苦涩味,炒时插手少量糖和酒,能够改善口感。 3. 同时,插手汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,由于芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。 编纂本段食疗感化 芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目标功能。

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